Cucumber Pear Salad/ Ensalada de pera y pepino

We recently became Costco members and who knew you can find so much stuff there for a good price. Since we are new members, we went crazy on our first trip and bought so much food that i needed to clean the fridge and i was trying to come up with recipes in where i could incorporate the produce we had inside. I decided to make a pear cucumber salad with a honey vinegar dressing that is so fresh and light you will fell like you are losing weight. This was our side dish for my sesame seed tuna steak and Dan´s Hoisin chicken. This would be a perfect summer salad and that´s why you gotta love LA because its always a hot summer day.

Cucumberpear

INGREDIENTS:
For salad
– 2 cucumbers
– 1 pear
– mint
– salt

For dressing
– 3 tbsp white wine vinegar
– 2 tbsp grape seed oil
– 2 tbsp honey

INSTRUCTIONS
– Peel the cucumbers with a potato peelers to make some sort of noodles or ribbons
– Cut the pear into squares and place in a bowl
– Combine all the dressing ingredients and whisk and pour on top of salad
– Use mint to decorate your salad

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Recientemente nos convertimos en miembros de Costco y quien sabía que se puede encontrar de TODO y por un buen precio. Como somos nuevos miembros, nos volvimos locos en nuestro primer dia y compramos tanta comida que tenía que limpiar la refrigeradora y estaba tratando inventar recetas en donde podría incorporar las frutas y verduras antes que se arruinaran. Decidí hacer una ensalada de pera y pepino con un aderezo de vinagre y miel que es tan fresco y liviano que pensaran que están bajando de peso. Acompañe esta ensalada con un filete de atún y pollo Hoisin de Dan. Esta sería una ensalada perfecta para el verano perfecto y si viven en un lugar caliente es perfecta para todo el año. Buen Provecho!

INGREDIENTES:
Para la ensalada
– 2 pepinos
– 1 pera
– menta
– sal

Para el aderezo
– 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
– 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
– 2 cucharadas de miel

INSTRUCCIONES:
– Pelar los pepinos con un peladores de papas para hacer una especie de fideos o cintas
– Cortar la pera en cuadrados y colocar en un bowl
– Combinar todos los ingredientes del aderezo y revuelva y viertan encima de la ensalada
– Utilice la menta para decorar su ensalada

2 thoughts on “Cucumber Pear Salad/ Ensalada de pera y pepino

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