Salmon Tacos

Its been a while since my last post and that’s because its been a while since I had time to actually sit down and write. Last week was DineLa or Los Angeles Food week in where a bunch of restaurants present 2-4 course meals. We visited a few and they were spectacular! My favorite was a red curry mussels with a coconut brown rice from Blue Plate Oysterette and man-oh-man was that fantastic! I will attempt to make my own soon and hopefully it will be half as good.
So new week and new recipe. Today i will share with you some Salmon Tacos. Dan loves his tacos and I have to say ive been very disappointed with the Mexican food here in Los Angeles. Having so much Mexican influence and Mexican people living here i would expect it to be soooo much better than what it actually is (nothing beats Taco Loco!). I cook better Mexican food. I just think they´ve just americanized mexican food and that no bueno!

I made some Salmon Tacos that will knock your socks off AND its low calorie. They are asian-mexican fusion tacos hope you enjoy!

salmon tacos

Ingredients

– 12 ounces Salmon
– 1 tablespoon sesame oil
– 1 tablespoon rice wine vinegar
– 1 teaspoon soy sauce
– 2 teaspoons vegetable oil
– 6 Flour Tortillas
– Cabbage- Fresh Cilantro
– red Onion- Mashed Avocado
– Fresh Lime
– Pico De Gallo

Instructions

– Marinate the salmon for 30 minutes in the sesame oil, rice wine vinegar and soy sauce.
– In a non-stick pan, add the 2 teaspoons of vegetable oil and heat it to medium-high heat. Add the Salmon, flesh side down and let cook for 3 minutes with a lid on the pan.
– Flip the Salmon and let the fish cook all the way through, about 5 more minutes. Set aside.
– Heat the tortillas in a non-stick pan until hot on both sides and a little crispy.
– Top with chopped cabbage and the fresh cilantro and onions
– Divide the Salmon among the tortillas and top with mashed avocado and lime juice.
– Serve with Pico De Gallo on the side.

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Hace tiempito que escribi mi último post y  es porque no habia tenido tiempo para sentarme a escribir . La semana pasada fue DineLA o la semana de comida en Los Angeles en donde un grupo de restaurantes presentan  2-4 platos de comida que el chef considera que son lo mejor que tienen para ofrecer. Visitamos unos cuantos y que fueron ES PEC TA CU LA RES! Mi favorito era un mejillones al curry rojo con arroz frito en coco de Blue Plate Oysterette y fue fantástico ! Voy a tratar de hacer mi propio pronto y espero que sea la mitad de bueno .

Así que semana nueva, receta nueva. Hoy voy a compartir con ustedes algunos Tacos de salmón . Dan ama sus tacos y tengo que decir que me siento muy decepcionada con la comida mexicana aquí en Los Angeles. Tener tanta influencia mexicana yo esperaría que fuera mucho mejor de lo que realmente es ( no hay nada como Taco Loco y La Doña !) . Mi comida mexicana es mucho mejor de lo que he comido aqui. Creo que hay mucha comida mexicana americanizada y eso no necesariamente rico.

Hice algunos Tacos de salmón exquisitos y lo mas importante es que es bajo en calorías. Son tacos asiaticos-mexicanos y espero les gusten. Buen provecho!
Ingredientes

– 12 oz de salmón
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
– 1 cucharadita de salsa de soya
– 2 cucharaditas de aceite vegetal
– 6 tortillas de harina
– repollo picado
– Culantro fresco
– Cebolla roja
– Aguacate
– Limon
– chismol o pico de gallo

Instrucciones
– Marinar el salmón durante 30 minutos en el aceite de sésamo, el vinagre de vino de arroz y salsa soya.
– En un sartén, añadan las 2 cucharaditas de aceite vegetal y calentar a fuego medio-alto. Colocar el salmon carne hacia abajo y dejar cocer durante 3 minutos con una tapa sobre la olla .
– Den la vuelta al salmón y dejar que el pescado se cocine unos 5 minutos más . Ponga a un lado .
– Calentar las tortillas en una sartén hasta que esté caliente en ambos lados y un poco crujientes o envolver en una manta y calentar en el microondas por 2 minutos.
– Cubra con repollo picado, el culantro fresco y cebollas
– Divida el salmón entre las tortillas y cubra con puré de aguacate y jugo de limón .
– Servir con chismol

Michelada, a hangover cure!

Happy New Year everyone!!! The first post for 2014 and its only natural to make it of what i consider to be a hangover remedy! If you had a great time like i did, i´m sure you will need this! A mexican beverage called michelada is a mixture of beer, english sauce, lime juice, salt and clamato. Its like a bloddy mary but with beer. It worked wonders for me today and im sure it will do wonders for you as well. Enjoy!

chelada

INGREDIENTS:

– 12 oz beer
– juice of 3 lemons
– 2 dashes Worcestershire sauce
– 1 dash soy sauce
– 4 oz Clamato Juice
– 1 dash Tabasco sauce
– 1 pinch black peppers
– salt

INSTRUCTIONS:
Mix ingredients in a tall high glass with lots of ice. Add beer, mix, and serve.

Spanish Rice / Arroz Español

In our house we love cilantro! I put cilantro on almost everything and it makes sense I put it in our rice and it gives this Spanish rice recipe an extra kick and unforgettable flavor you will love. This side dish is perfect for taco night, a simple side for any meal or if you add sausage, seafood or poultry it will make a fantastic entrée.  Make this rice recipe for dinner and throw a little fiesta in your house! Enjoy!

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INGREDIENTS:

– 1 cup onion, finely chopped
– 1 tablespoon olive oil
– pinch of salt
– 1 can (10-ounces) of purred tomatoes
– 4 tablespoons Lime juice
– 1/4 cup cilantro, finely chopped
– 1/4 cup tomato, chopped
– 1 1/2 cups white rice
– 2 1/2 cups water
– 1/4 cup green onion, sliced

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INSTRUCTIONS:
– Heat olive oil in skillet over medium high heat. Add onions and salt; stir well. While cooking, stir often and cook for about 10-12 minutes until onions are softened and translucent.
– Once the onions are done, add all of the ingredients to a rice cooker, stir well and set to cook.
– After the rice is done, let it sit for up to 10 minutes if the rice appears too saucy.
– Once done, stir once again and serve.——————————————————————————————————————————————–A nosotros nos encanta el culantro o cilantro como le quieran llamar! Yo le pongo culantro a casi todo lo que cocino y  tiene sentido que lo ponga en nuestra receta de este arroz español  que le dará un toque extra de sabor que les encantará. Este plato es perfecto para una noche de tacos, un complemento para cualquier comida o si le agregan salchichas, mariscos o pollo se convertirá en un fantástico plato fuerte. Prepara esta receta de arroz para la cena y haz de tu noche una fiesta. Buen provecho!
INGREDIENTES:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 taza de cebolla, finamente picada
– 1 pizca de sal
– 1 lata (10 onzas) de tomates en pure
– 4 cucharadas de jugo de lima
– 1/4 taza de culantro o cilantro finamente picado
– 1/4 de taza de tomate picado
– 1 1/2 tazas de arroz blanco
– 2 1/2 tazas de agua
– 1/4 de taza de cebolla verde, en rodajasINSTRUCCIONES:
– Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agreguen las cebollas y la sal, y mezclan bien. Durante se cocina revuelvan con frecuencia y dejen cocinar durante unos 10-12 minutos, hasta que las cebollas se ablanden y translúcido.
– Una vez que estén las cebollas, agregar todos los ingredientes a una olla de arroz, revuelvan bien y dejen cocinar.
– Después de que el arroz esté listo, dejar reposar durante un máximo de 10 minutos
– Una vez hecho esto, se revuelve una vez más y servir.

Crispy Chicken Flautas / Crujientes Flautas de Pollo

Flautas are a Mexican dish consisting of flour tortillas filled with chicken or beef. I’ve filled them out all types of cheeses you can imagine, beans and cheese, pork and pineapple and any leftovers I could find in my refrigerator.

Today, it’s all about the tasty roasted chicken I bought at the supermarket and the ridiculous amount of flour tortillas in my refrigerator for some reason. They ended up being an excellent choice for dinner.
It’s really that simple, and a perfect way to fill their stomachs at my house.

I pan fried them for about 5 minutes but if you don’t want them fried you can bake at 350 degrees for about 15-20 minutes. The good thing about this is that you can make them in advance, freeze and reheat whenever you feel like having them.I would suggest making the guacamole first and keep it in the fridge and then fry the flautas. If flour tortillas aren’t for you , you can always switch to corn tortillas.

Oh… I forgot, if you like spicy food a little Sriracha wont do any harm AAAAND take the toothpicks before serving. Enjoy!

Chickenflautas

ingredients:

– 2 cups of shredded roasted chicken
– 1 cup of grated cheese
– 1/ 2 cup pico de gallo
– 12 flour tortillas, small
– 2 avocados Haas
– 1/2 tomato, diced
– 1 tablespoon chopped cilantro
– 1/ 2 lemon ( juice only )
– 1/2 chopped jalapeño
– Salt and pepper to taste
– Toothpicks
– 1 cup of cooking oil
–  sour cream

instructions:

– Mix the shredded chicken with the pico de gallo .
– Place the tortillas in the microwave for about 10 seconds to soften .
– Add about 2 tablespoons of chicken and cheese in center of each tortilla , roll up and fasten with a toothpick , repeat.
– In a bowl add the avocado, a dash of salt and pepper , lemon juice and mix well. Add the cilantro , jalapeño , tomato and mix well .
– Heat the oil in a skillet over medium heat, add the flautass and cook for 2-3 minutes on each side or until golden brown .
– Drain on paper towels and repeat. Top with butter cream and guacamole and enjoy.

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Las flautas son un platillo mexicano que consiste en tortillas de harina rellenas de pollo o res. Yo los he rellenado de cualquier tipo de queso que se imaginen, frijoles y queso,  cerdo y piña y cualquiera de las sobras que pude encontrar en mi refrigeradora.

Hoy, todo se trata del sabroso pollo asado que compre en el supermercado y la cantidad de tortillas de harina que habían en mi refrigeradora por alguna razón. Terminaron siendo una excelente opción para la cena.
Es realmente así de simple, y una manera perfecta de llenar el estomago de todos los de mi casa. Como dicen “barriga llega, corazón contento.¨

Hice las flautas en unos 5 minutos freídos en el sartén y si no las quieren fritas pueden hornearlas a 350 grados durante unos 15-20 minutos. Lo bueno de este plato es que pueden prepararlas de antemano, congelar y recalentar. Es una gran idea tener el guacamole ya preparado y luego freír las flautas.Si no te gustan las tortillas de harina puede sustituir tortillas de maíz , cámbiale el nombre a taquitos en vez de flautas y listo!

Ah … se me olvidaba, servir con mucho tabasco si te gusta la comida picante (nosotros utilizamos Sriracha) y quítale los palillos antes de servir. Buen Provecho!

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Ingredientes:

– 2 tazas de pollo desmenuzado (yo utilice pollo al carbón)
– 1 taza de queso rallado
– 1/2 taza de salsa ranchera o sofrito
– 12 tortillas de harina , pequeñas
– 2 aguacates Haas
– 1/2 tomate , cortado en cubitos
– 1 cucharada de culantro picado
– 1/2 limón (solo el jugo)
– 1/2 jalapeño picado
– pimienta y sal al gusto
– palillos de dientes
– 1 taza de aceite de cocina
– mantequilla crema o sour crema

Instrucciones:

– Mezclar el pollo desmenuzado con la salsa ranchera.
– Coloque las tortilla en el microondas durante unos 10 segundos para ablandar .
– Añadir alrededor de 2 cucharadas de pollo y queso en el centro de cada tortilla , enrollar y sujetar con un palillo de dientes , repetir.
– En un bowl agreguen el aguacate, una pizca de sal y pimienta, jugo de limón y mezclar bien. Agregar el culantro , jalapeño , tomate y lo mezclan bien.
– Calentar el aceite en un sartén a fuego medio, agregar las flautas y cocinar durante 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas .
– Escurrir sobre servilletas de papel y repita. Cubrir con la mantequilla crema y guacamole y disfrutar.